ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະ pastrami?


ຕອບ 1:

ຂໍຂອບໃຈ ສຳ ລັບ A2A:

ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະ pastrami?

ດີ ... ຕົວຈິງແລ້ວມັນມີຫລາຍກວ່າຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງ ທຳ ອິດແລະ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນວ່າທັງສອງແມ່ນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານເຫັນ, pastrami ແມ່ນມາຈາກ brisket, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roast ຕາມປະເພນີແມ່ນມາຈາກ sirloin ເທິງ, tritip ຫຼືຕາຂອງຮອບ. ມັນບໍ່ແມ່ນການຕັດສະເພາະ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສິ້ນເອິກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ໄປລະຫວ່າງສອງຄົນແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຂົາກຽມພ້ອມ. ເບິ່ງ, ການກະກຽມຊີ້ນງົວແມ່ນຖືກອະທິບາຍຢູ່ໃນຊື່ນັ້ນ. ເຈົ້າເອົາຊີ້ນງົວ ... ແລະປີ້ງມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, pastrami ແມ່ນສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ ... ຄວາມຮັກ ... ທັກສະເລັກນ້ອຍ.

ທຳ ອິດເຈົ້າເອົາຊິ້ນເອິກຂອງເຈົ້າ ... ຈາກນັ້ນເຈົ້າເອົາມັນໄປ. ແມ່ນແລ້ວ, ເອົາມັນຢູ່ໃນມື. ຖ້າທ່ານເຄີຍສົງໄສວ່າຈະເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາລີ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃສ່ຊີ້ນງົວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ແຕ່ງກິນ. ແຕ່ Brett, ພວກເຮົາຕ້ອງການ PASTRAMI, ບໍ່ແມ່ນ CORNED BEEF! ຖືມ້າຂອງເຈົ້າ ... ພວກເຮົາຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດເທື່ອ. ສະນັ້ນທ່ານຈຶ່ງເອົາ brisket ຂອງທ່ານໃສ່ໃນ brine ເປັນເວລາສອງສາມອາທິດ. ເມື່ອມັນເຮັດແລ້ວ, ດຶງມັນອອກຈາກ brine ແລະລອກມັນແຫ້ງ. ແຕ່ງກິນມັນຕໍ່ໄປບໍ? ນີໂອໂຈ ...

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງສະກັດໄສ້ອອກຈາກເຄື່ອງເທດ. ໂດຍສະເພາະ, ພວກເຮົາກວມເອົາມັນຢູ່ໃນ coriander. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມັກເພີ່ມເຄື່ອງເທດອີກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ... ເກືອເລັກໆນ້ອຍ, ພິກໄທ ດຳ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ, ແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ, ແປ້ງ mustard …ແຕ່ສ່ວນປະສົມນີ້ແມ່ນ ສຳ ຄັນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການ TON ຂອງ coriander. ພວກເຮົາຈະກວມເອົາຊີ້ນງົວທີ່ດອງ.

Brett ... ຂ້ອຍເຫັນ ... ເຈົ້າຮັກລະດູຊີ້ນຂອງເຈົ້າ ... ແຕ່ວ່າພວກເຮົາເຮັດຫຍັງກັບມັນ? ພວກເຮົາສູບມັນ, ນັ້ນແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.

...

ແມ່ນແລ້ວ ... ມັນງ່າຍດາຍແທ້ໆ. Pastrami ແມ່ນຄວັດຊີ້ນງົວ. ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດມັນໄດ້ຕາມໃຈ, ແຕ່ອອກ ຄຳ ຄິດເຫັນມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີ.